På Østerbro i Købehavn finder du catering virksomheden Madkonceptet. Madkonceptet har leveret catering i København og Nordsjælland siden år 2009 til både private og virksomheder. Virksomheden er drevet af ejeren André Hansen på 35 år i samarbejde med hans hustru, Camilla, som han har kendt i snart 17 år og har 3 børn sammen med. André deltager selv i alle aspekter af virksomheden fra at stå i køkkenet til at besvare kundernes mails. Alt andet administrativt står Camilla for.
André startede dog ikke sin karriere i køkkenet. Han er uddannet VVS- og energimontør, men har i mange år været sælger hos både Brdr. Dahl, Grohe og salgschef hos AO. I december 2008 valgte André at gå andre veje og startede sammen med sin bror, som er uddannet kok, et frokost og cateringfirma. Deres veje skiltes i 2011, men André valgte at købe og køre virksomheden videre, da han kunne koble sin passion for salg og kundekontakt sammen med madlavning. André har lært alt i køkkenet fra sin bror, og elsker fra sin tid, som sælger og chef, at have kontakt med kunder og udfordringen i at forhandle priser med leverandører.
Et catering firma er til tider en stor mundfuld. Lange arbejdsdage på op til 14 timer i køkkenet, sidde til sent ud på aftenen og afgive tilbud på catering til kunderne, arbejde på helligdage og i weekender går ofte ud over Andrés tid med sin familie. Det er noget, som André må ofre for at få sin virksomhed til at hænge sammen. Hvis virksomheden økonomisk skal kunne fungere må André hele tiden være på forkant med priser og kvalitet hos sine leverandører, da han ikke vil gå på kompromis med kvaliteten af råvarerne. Han skal udover kvaliteten af råvarerne også kunne afgive gode tilbud til sine kunder. Catering virksomhederne er nemlig i hård konkurrence med hinanden, da efterspørgslen kræver de lave priser. Desuden ønsker kunderne flere special ordrer på catering grundet flere og flere bliver vegetarer og er allergikere . Det er en udfordring for Madkonceptet, da det ikke giver megen plads i budgettet til at ansætte yderligere hjælp til koordinering af køkkenet og de ansatte, som kunne hjælpe André til at få mere tid med sin familie.
En catering virksomhed skal konstant være på forkant med hygiejne og indretning i køkkenet for at kunne bevare en Elitesmiley. André er stolt af at kunne vise , at der er styr på køkkenet og kunderne derfor kan føle sig trygge ved, at Madkonceptet kan håndtere dette område med professionalisme. Udover dette har André også personaleansvar, og skal kunne finde vikardækning ved sygdom eller hvis der kommer en stor ordre ind. Madkonceptet har tidligere haft svært ved at rekruttere folk, og har oplevet ved flere tilfælde at folk ikke møder op til de aftale jobinterviews, hvilket undrer André, når han konstant hører i medierne, at der ikke er nok arbejde i Danmark til de arbejdsløse. I dag har Madkonceptet flere nationaliteter ansat, hvilket givet en hel speciel stemning i køkkenet. Andrés far var portugiser, køkkenchefen og kokken er dansk, en køkkenmedhjælper er tyrkisk og en anden køkkenmedhjælper er fra Nepal. . Stemningen i køkkenet er altid uhøjtidelig, og til tider bliver der råbt meget højt, men altid med et smil på læben.
Alt dette gør dog ikke at André vil opgive sin virksomhed. Han finder glæden i sit arbejde med sin daglige kontakt med kunder, at være sin egen chef, og se virksomheden vokse, at være respekteret i branchen, og være med når de modtager større og særlige arrangementer, som da Madkonceptet leverede catering til Prince koncerten på 10-øren. André vil ikke bytte det ud med nogen anden profession, men håber på at tiderne bliver bedre for catering branchen.


For further details about frokost and frokost københavn please visit the website.